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折光旋光一體機測定果葡糖漿中果糖的含量方法一、基礎理論果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構化制成的淀粉糖晶，因為它的組成主要是果糖和葡萄糖，故稱為“果葡糖漿”，是一種重要的甜味劑。工業生產中，使用大米，玉米，薯類等高淀粉含量農作物，通常經酶法生產的含果糖42%的果葡糖漿，也稱為高果糖漿。經過進一步分離出葡萄糖，得果糖質量分數90%的果糖漿。質量分數90%的果糖漿再和適量質量分數42%果糖產品混合，可得到果糖質量分數55%的糖漿。在糖化、蒸發、結晶、異構、再蒸發、混合以及成品出廠檢驗的各個環節測定果糖的含量對于控制生產過程，...
8-5 2015
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科學方法測量黃金糖酸比，重塑果汁飲料行業品質*自2013年“爛果門”事件之后，“果汁飲料飲用安全”問題，引起了人們的高度重視。果汁行業是個大健康事業，真正的營養健康果汁，不是靠添加劑調配出來的“濃縮還原果汁”，而是正真的“NFC”(NotFromConcentrate的英文簡稱)非濃縮還原果汁。糖酸比,acid-sugarratio，也叫甜酸比，是指食品或食品原料中總糖量（可溶性固形物,一般以糖度折射計的示度表示）與總酸含量的比，糖酸折射計可用以比較果實類的品質。果汁類甜酸味的評價，糖度高時以酸度高者、糖度低時以酸度低者...
7-30 2015
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“含糖飲料”沒告訴你的秘密-糖度含量健康生活世界衛生組織（WHO）曾調查了23個國家人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚于吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短，并提出了"戒糖"的口號。營養調查還發現，盡管吃糖可能并不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病。"微糖"含糖量驚人，相當于10顆方糖，一點也不"微"。檢測也發現，民眾以為含糖量應該是全糖三分之一的"微糖"飲料，其實含糖量都超過三分之二。入伏以來，果汁飲料是老百姓的消暑...
7-21 2015
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ATAGO（愛拓）牛乳糖酸度的快速測定方法【摘要】牛乳的酸度一般可反映其新鮮程度,國家標準規定的合格指標為≤0.162％(以乳酸表示)。目前國內許多乳品加工廠的化驗室或收奶站對牧場和養牛戶交售的鮮乳,仍將此作為是否收納的標準之一。如果某地區的生乳具有比較一致的自然酸度水平,例如16°T左右,則可在收奶時實行統一的上限。【關鍵詞】牛乳酸度，測定乳糖度測量【目的與要求】掌握用電化學方法，測定牛乳酸度的方法了解牛乳的新鮮程度與酸度的關系鮮的牛奶具有一定的酸度，這種酸度主要由奶中的蛋白質、檸檬酸鹽、磷酸鹽及二氧化碳等酸性物質...
7-17 2015
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膏醬或汁狀復合調味中鹽度的檢測測定方案【前言】濃縮雞汁系列產品不斷得到消費者的認可，不斷出現醬、膏狀復合調味品的趨勢，表明汁、醬、膏復合調味品是復合調味品發展的趨勢之一。通過對電導率和大量鹽度數據進行擬合，得到膏醬的鹽度數據結果，對成品進行全檢確認。【關鍵詞】雞膏檢測方法，電導率法，標準曲線，測定方法ATAGO（愛拓）ES-421電導法鹽度計【理化試驗】樣品：麻辣空間雞膏鹽度測試檢測日期：2015年7月7日使用儀器：ATAGO（愛拓）ES-421電導法鹽度計測試方法：稱取雞膏5g，加水45g稀釋，取樣用儀器測量。...
7-10 2015
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蜂蠟等高熔點樣品折射率的測量方法蜂蠟，又稱黃蠟、蜜蠟。蜂蠟是工蜂腹部下面四對蠟腺分泌的物質。其主要成分有：酸類、游離脂肪酸、游離脂肪醇和碳水化合物。此外，還有類胡蘿卜素、維生素A、芳香物質等。蜂蠟在工農業生產上具有廣泛的用途。在化妝品制造業，許多美容用品中都含有蜂蠟，如洗浴液、口紅、胭脂等；在蠟燭加工業中，以蜂蠟為主要原料可以制造各種類型的蠟燭；在醫藥工業中，蜂蠟可用于制造牙科鑄造蠟、基托蠟、粘蠟、藥丸的外殼；在食品工業中可用作食品的涂料、包裝和外衣等；在農業及畜牧業上可用作制造果樹接木蠟和害蟲粘著劑；在養...
7-8 2015
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阿貝折光儀在使用前要做哪些準備工作（1）阿貝折光儀在開始測量前，必須先用標準試樣校對讀數。對折射棱鏡的拋光面加1~2滴溴萘，再貼上標準試樣的拋光面，當讀數視場指示于標準試樣上之值時，觀察望遠鏡內明暗分界線是否在十字線中間，若有偏差則用螺絲刀微量旋轉圖七上小孔（16）內的螺釘，帶動物鏡偏擺，使分界線象位移至十字線中心，通過反復地觀察與校正，使示值的起始差別降至zui小（包括操作者的瞄準差別）。校正完畢后，在以后的測量過程中不允許隨意再動此部位。如果在日常的工作中，對所測量的折射率示值有懷疑時，可按上述方法用標準...
7-8 2015
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ATAGO（愛拓）鹽度計與濃度計在拉面店濃度測定的常識面湯首先是需要放入肉餡，湯的美味程度是需要注意使用油脂和蛋白質調理，之后就是可以適當的放入一些調料，根據個人的口味是比較重要。溶解到湯汁里面的醬汁和提取物（高湯）等于所有物質的含量。特色的高湯，為了始終保持高湯傳統的細膩味道，在鹽度測量中，使用濃度計來檢測已成為常識性習慣，必*的工具。根據季節的變化，濃度和鹽度也會產生微妙的變化。利用科學檢測方法地每天的濃度和鹽度進行測量，彌補廚師經驗和直覺的不足，確保始終如一的美味。1材料與方法A.原料及儀器豬、牛、羊、雞、鴨和兔等鮮雜骨,...
6-29 2015
