水果糖度含量不僅是評價水果食用品質的一個重要指標，同時也是檢驗水果成熟度的重要指標，在農業研究和農業生產以及水果貯藏環境下，水果糖度是確定采摘、運輸、儲藏的重要依據之一。
在同一種水果不同的成熟階段，其成熟度不同，那么其糖度值也是不一樣的，因此在水果的種植階段，采用糖量折光儀來測定水果的糖度，可以幫助蔬果種植者提供方便，比如確定Z佳的采摘時間;保證水果的食用品質，為消費者提供好的水果產品;通過水果的糖度變化情況來調整土壤的灌溉和施肥;區分水果的等級等，另外糖度計還可以作為農業合作社和農產品研究機構的有效工具，幫助提高水果的種植品質。
1、打開蓋板，滴2-3滴蒸餾水或標準液在棱鏡上。合上蓋板，確保液體布滿整個表面，不要有氣泡。液體在棱鏡上大約30秒鐘后開始第二步的操作(這樣可以使液體和糖份計的溫度一致)。
2、把棱鏡放在光源下，從目鏡里可看到刻度(使用聚焦調節環調節清晰度)。上面部分是暗區，下面部分是亮區。
3、用蒸餾水或標準液作為樣液，旋轉校準螺栓，使明暗分界線和零刻度線重合。這樣便完成了糖量折光儀的校準，當環境溫度改變15℃以上，建議重新校準零刻度線以確保測量準確。糖量折光儀校準時，環境溫度必須是20℃，校準后，當環境溫度在10-30℃之間變化，則不會影響測試準確度。
4、按照diyi步測量被測液體，然后進行第二、三步，當進行第三步時，明暗分界線所對應的刻度，即為被測液體的濃度。
